Enrique Olvera @enriqueolveraf es fundador y chef principal del restaurante Pujol, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo por 50 Best y ganador de 2 estrellas Michelin. Olvera es conocido por su enfoque innovador de la cocina mexicana. Además de Pujol, ha abierto otros restaurantes de renombre, como Cosme en Nueva York.
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“La tos, el hambre y el amor no se pueden esconder.”
– Enrique Olvera @enriqueolvera
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Este episodio es presentado por por Sonos ACE, los nuevos audífonos de Sonos, la empresa líder en experiencia sonora en el mundo y por Laboratorios LAPI, el laboratorio médico que brinda a las compañías herramientas de salud laboral como exámenes de ingreso.
Hoy Enrique y yo hablamos de cómo piensa del lujo, cómo crear ambientes y conceptos, sobre el negocio de la cocina y de hacer un mes de ayuno
Qué puedes aprender hoy
- Beneficios del ayuno
- Diferencias entre 2 y 3 estrellas Michelin
- Detectar el hambre y acomodarla en tu equipo
- Cómo tomar una critica
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Este episodio es presentado por Sonos ACE
Algo que para mí es básico en un avión es un buen par de audífonos que me aíslen del ruido y me permitan trabajar, descansar o disfrutar de una película, o de Cracks podcast, con el mejor sonido posible.
Sonos ACE tiene cancelación activa de ruido es de primer nivel y te ayuda a enfocarte y disfrutar una experiencia absolutamente envolvente en el avión, en tu oficina o en donde estés, mientras que con el modo ambiente puedes escuchar y también oír todo lo que ocurre a tu alrededor.
Tienen tienen un diseño discreto, colores que combinan con todo y un sofisticado acabado mate y con elegantes detalles de acero inoxidable.
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Este episodio es presentado por LAPI Laboratorio Médico.
Si bien Cracks es el podcast #1 de negocios y tecnología, he notado que en los temas relacionados con bienestar y calidad de vida son de los que más interés generan con la audiencia.
Lapi Laboratorio Médico brinda a las compañías herramientas de salud laboral como exámenes de ingreso y análisis médicos periódicos para garantizar la salud de tu personal vía unidades móviles en sitio o en sus múltiples sucursales en la república mexicana.
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No te pierdas el video completo de esta entrevista en Youtube: youtube.com/crackspodcast
Si te gusta el podcast, ¿podrías considerar dejar una breve reseña en Apple Podcasts / iTunes? Tarda menos de 60 segundos y realmente marca la diferencia para ayudar a convencer a los invitados difíciles de conseguir. ¡También disfruto mucho de leer las reseñas!
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Notas del episodio:
- 00:00n Intro Enrique Olvera
- 03:28 Ayuno de un mes
- 03:32 Clinica Buchinger
- 06:40 La suerte en la vida
- 08:54 Efectos del ayuno
- 10:40 Su amigo: Juan Carlos Campos
- 12:57 Resistencia a su nueva persona
- 16:50 ¿Qué buscaba en Chicago?
- 16:52 The CUlinary Institute of America
- 18:18 El primer restaurante Michelin
- 18:18 Restaurante: Le Bernardin
- 18:41 La buena comida te cambia
- 20:57 Restaurante: El Bulli
- 22:51 Qué es el lujo
- 25:30 Comida como gasolina
- 29:17 El ritual de comer
- 31:12 La energía de un restaurante
- 32:07 Cosme, Pujol, Damian
- 32:46 Arquitecto: Alonso De Garay
- 33:53 El inicio de Pujol
- 36:50 Chef: Alain Ducasse
- 37:10 Mensaje a nuevas generaciones
- 39:09 Los malos momentos
- 42:35 Adicción al reconocimiento
- 45:06 Sangre de Restaurantero
- 46:10 Grupo habita
- 47:30 El salto a Estados Unidos con Cosme
- 50:14 La cultura de fiesta
- 52:35 Detectar el hambre y saber colocarla
- 55:30 Aprendizaje horizontal
- 57:15 Mantener los pies en la tierra
- 58:59 Hábitos de entrega total
- 1:00:27 Cómo crea conceptos
- 1:00:26 Perfil de Spotify
- 1:02:33 Músico: Gustavo Dudamel
- 1:04:04 Lugares: Ticuchi , Noma, Eno
- 1:05:15 Chef: Rene Redzepi
- 1:06:30 Diferencias por zonas
- 1:08:16 Restaurantes: Contramar y Entremar
- 1:08:16 Chef: Gaby Camarena
- 1:08:55 Tomar las críticas
- 1:14:20 Prácticas de equipo
- 1:18:17 Chef: Andoni de Mugaritz
- 1:20:01 Mejorar fortalezas
- 1:22:16 Qué le quita la energía
- 1:25:00 El chivo de la campana
- 1:25:18 Recomendaciones en Japón
- 1:25:32 Sushi: Sawada y Yoshitake
- 1:26:15 Hoteleria
- 1:29:12 Próximos proyectos
- 1:31:10 De 2 a 3 estrellas
- 1:34:24 ¿Si pudieras escribir un mensaje en el cielo, qué diría?
- 1:35:10 Contacto: Instagram
- 1:35:51 Comparte el episodio
- 1:36.20 Viernes de cracks
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