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Edgar Nuñez IG @edgarnunezm es el Chef detrás del exitoso restaurante mexicano Sud 777 que hoy se encuentra posicionado como el #23 en la lista de los Latin American 50 best restaurants y el 52 a nivel mundial. Es también Chef copropietario de Comedor Jacinta en la Ciudad de México y de la cadena de pizzerías Ardente.

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“Los hijos son como los lujos, no te hacen falta, pero cuando los tienes no puedes vivir sin ellos.” – Edgar Nuñez @EdgarNunezM

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En 2020 alcanzó gracias  a  su  propuesta el distintivo otorgado por Best Chef Awards y un sitio en la lista Best Vegetables Restaurants.

Edgar ha expandido sus fronteras a otras ciudades de México y el extranjero con proyectos en Playa Mujeres y Medellín, Colombia. Es miembro de la Adademie Culinaire de France y del Colectivo Mexicano de Cocina.

Hoy Edgar y yo hablamos de tiro deportivo, de la cultura de una cocina de alto desempeño de marketing de restaurantes y de cómo facilitar la creatividad.

Qué puedes aprender hoy

– Marketing de influencers 
– El tiro deportivo en México 
– Procesos creativos de un chef

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Este episodio es presentado por Salesforce.

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Este episodio es presentado por 
Impact Forums by Cracks

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Formarás parte de un Forum, un núcleo formado por empresarios que se reúnen una vez al mes de forma presencial en tu ciudad para darte las herramientas que te permitan crecer guiados con la metodología diseñada por el equipo de Impact Forums by Cracks.

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No te pierdas el video completo de esta entrevista en Youtube: youtube.com/crackspodcast

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Notas del episodio:

  • 0:00 Intro Edgar Nuñez
  • 2:38 Su gusto por el tiro deportivo
  • 4:04 Tipos de armas
  • 7:24 Su grupo de mentores
  • 11:12 Resguardo y educación de armas
  • 13:13 Su primer tatuaje
  • 16:52 ¿Qué tipo de papá quieres ser?
  • 18:41 Olivier Lombard y su inicio en la cocina
  • 21:00 Experiencia hotelera en Cancún
  • 24:33 Episodio con Vicente Fox 
  • 25:18 Disco Beach Cancún
  • 26:05 Restaurante: L’Olivie 
  • 26:21 Lecciones del Chef Olivier
  • 28:45 Usar las carencia a tu favor
  • 30:13 Restaurante : Levadura de Olla
  • 33:11 Los 3 tipos de cocina
  • 34:14 Qué es éxito
  • 36:06 La mentira de la educación gastronómica 
  • 39:35 Cambios en la industria restaurantera
  • 41:18 Trabajar con las nuevas generaciones 
  • 44:52 El ascenso del Restaurante Noma
  • 50:21 Vivimos en el pasado 
  • 51:49 Cómo cambia cuando eres dueño del restaurante
  • 54:02 El golpe de la pandemia 
  • 54:30 Restaurante: Alinea Restaurant
  • 54:50 Su restaurante: Sud 777
  • 55:46 Chefs: Jorge Vallejo de Quintonil, Lalo García y Luis Robledo 
  • 57:08 Crear tu propia comida 
  • 58:49 Yordi Rosado
  • 1:00:49 El proceso creativo del chef 
  • 1:00:51 Proceso creativo de Dalí
  • 1:05:09 Mantener los ojos abiertos
  • 1:06:15 Manejar la rentabilidad de tu restaurante
  • 1:08:13 Libro: Unreasonable Hospitality – Will Guidara
  • 1:10:03 Los 2 equipo en un restaurante
  • 1:12:55 La maldición de ser de los mejores del mundo
  • 1:19:02 No abrumes a tus hijos
  • 1:20:08 El marketing de influencers
  •  1:20:45 Luisito Comunica 
  • 1:24:02 Los influencers y los restaurantes
  • 1:26:50 Buenos restaurantes: Mazurca, Fritz Chapultepec, Mesón de Cid
  • 1:30:30 Su colección de cuchillos japoneses
  • 1:33:14 Aprender a perdonar 
  • 1:34:04 Próximos proyectos
  • 1:34:48 Cantabar Tokyo
  • 1:36:00 ¿Por qué no puede haber mesas de más de 6 personas?
  • 1:37:24 ¿Si pudieras escribir un mensaje en el cielo, qué diría?
  • 1:39:15 Contacto: Instagram
  • 1:39:45 Comparte el episodio 
  • 1:39:51 Suscribete a YouTube 
  • 1:39:57 Mencioname en instagram y etiqueta a Edgar 
  • 1:40:15 Suscríbete a viernes de cracks

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