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“El cliente no es tonto, no se le puede engañar. ” – Xavier Briseño
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Desde 1999 Javier es fundador de la cadena de gelaterías Neve Gelato. En 2011, con 23 ubicaciones, Xavier vendió su empresa al fondo de capital privado Nexxus Capital para años después re-comprarla junto con otras cadenas de restaurantes pertenecientes al mismo fondo.
Durante el tiempo que no operó Neve Gelato, Xavier creció su fábrica de helados a ser uno de los principales fabricantes en el país y que sirve a empresas como Alsea, Walmart y las mayores cadenas hoteleras.
Hoy Xavier y yo hablamos de franquicias, sobre cuándo y cómo vender tu empresa y cómo tener éxito en el negocio de los restaurantes… ah y también de helado.
Este es un episodio que grabamos en vivo como parte de una sesión con el grupo de miembros de Cracks Mastermind quienes al final tuvieron una sesión de preguntas y respuestas con Xavier.
Qué puedes aprender hoy:
- La forma correcta de vender tu empresa
- Cómo ser exitoso en la industria restaurantera
- Funciones y formas de operar de un CEO
- Optimización en el reclutamiento
- Cómo es sobrevivir en tiempos de crisis
*
No te pierdas el video completo de esta entrevista en Youtube: youtube.com/crackspodcast
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Notas del episodio:
- 00:40 Bio Xavier
- 01:40 Pasión por el ajedrez
- 03:40 Ajedrez en línea
- 03:48 Serie: Queen’s Gambit
- 04:18 Dejar la empresa familiar
- 06:06 Emprender en helados
- 07:56 Encontrar pasión en Italia
- 08:07 Howard Schultz de Starbucks
- 10:02 Innovar en lo que te apasiona
- 10:48 Heladería Danesa 33
- 13:28 Cómo fondea su proyecto
- 14:35 Neve Gelato Altavista
- 14:35 Trabajar en tu tienda
- 15:18 Negocios de ubicación
- 16:56 Episodio con Marisa Lazo
- 17:01 Cómo escoger y cerrar una sucursal
- 19:44 Concepto : Le Patat
- 20:08 Usar ingredientes exportados
- 21:48 Libro The outliers – Malcolm Gladwell
- 25:00 Cracks Mastermind
- 25:00 Modelos para restauranteros
- 27:47 Marca premium y marca down market
- 28:03 Marca Bardot
- 30:33 Vender mi empresa
- 31:41 Taco Holding
- 31:43 Victor Calderon de Arccanto
- 36:42 ¿Puedes vender tu empresa tú solo?
- 39:03 Paletas de lujo: Bardot
- 40:45 CEO de Gucci Group
- 42:10 Producción de helado
- 44:34 Contratar lo menos posible
- 47:44 Daniel Marcos
- 48:10 Retener colaboradores
- 51:47 Recomprar tu empresa
- 54:06 Cuidar tu reputación
- 57:49 La compra de Sbarro
- 59:01 Cuando buscar ayuda
- 59:24 Fondos de inversión interesados: Darby, Northgate
- 59:52 El CEO no debe operar
- 01:01:00 El futuro del negocio de la comida
- 01:02:50 Sobrevivir a las crisis
- 01:05:40 Admiración a Cristobal Colon y Albert Einstein
- 01:07:05 Carlos Peralta
- 01:07:18 ¿Si pudieras escribir un mensaje en el cielo, qué diría?
- 01:07:48 ¿Qué opina de las nuevas heladerías: Amorino, Cometa, Gelatoscopio, Pantera Fresca?
- 01:09:35 Helados en línea
- 01:10:19 ¿Por qué compró Sbarro?
- 01:14:40 Episodio con Humberto Herrera
- 01:14:46 ¿Hacia dónde va la industria de la comida?
- 01:16:07 Hamburguesería: Shake Shack
- 01:16:28 Cadena de alimentos: Pret a Manger
- 01:17:10 Chilis, Cheesecake Factory
- 01:17:24 Consejo para quien va a vender su empresa
- 01:18:44 Reducir decisiones al cliente
- 01:20:44 ¿Por qué las cadenas de comida pierden calidad?
- 01:24:08 ¿Cómo es venderle a diversos clientes?
- 01:25:40 Su empresa: Tecnologia en Helados
- 01:28:26 ¿Qué te quita el sueño?
- 01:29:26 Comparte el episodio
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